Par Klim Artemov, fondateur de Globaltic
Réponse courte : Selon les chiffres de Josper, la consommation quotidienne de charbon est de 6 à 8 kg pour le HJX-20, de 10 à 12 kg pour le HJX-25 et de 16 à 20 kg pour le HJX-50. Sur une semaine de six jours, un HJX-25 consomme 60 à 72 kg, soit quatre à cinq sacs de 15 kg de charbon de bois de chêne vert. Au prix public de détail, cela représente environ 136 à 163 £ par semaine, soit environ 28 à 34 pence par couvert selon la capacité recommandée du four. Les prix professionnels permettent de réduire ce coût.
Consommation indiquée par Josper pour chaque four
Il s'agit des chiffres du fabricant. Les « couverts » correspondent à la capacité recommandée par Josper pour chaque modèle.
| Modèle | Capacité recommandée | Charbon quotidien | Temps d'allumage | Durée d'une charge |
|---|---|---|---|---|
| HJX-20 | environ 40 couverts | 6–8kg | environ 25 min | 7 heures |
| HJX-25 | environ 80 couverts | 10–12kg | environ 30 min | 9 heures |
| HJX-50 | environ 175 couverts | 16–20kg | environ 40 min | 9 heures |
Les fours Josper fonctionnent à 250–350°C dans un caisson fermé. C'est pourquoi ils consomment beaucoup moins de combustible par couvert qu'un gril ouvert : la chaleur reste à l'intérieur.
Conversion en sacs et en livres sterling
Hypothèses : six jours d'activité par semaine, sacs de 15 kg et notre prix public de détail pour le chêne vert espagnol 15 kg (33,90 £ TTC, octobre 2026). Les prix professionnels sont inférieurs et hors taxes, considérez donc ces chiffres comme un plafond.
| Modèle | Charbon par semaine | Sacs de 15 kg par semaine | Coût hebdomadaire au détail | Par couvert à pleine capacité |
|---|---|---|---|---|
| HJX-20 | 36–48kg | 2.4–3.2 | 81–108 £ | 34–45p |
| HJX-25 | 60–72kg | 4.0–4.8 | 136–163 £ | 28–34p |
| HJX-50 | 96–120kg | 6.4–8.0 | 217–271 £ | 21–26p |
Comment calculer le coût par couvert : kilos quotidiens ÷ nombre de couverts recommandé × prix au kilo. Pour le HJX-25, cela donne 10–12 kg ÷ 80 couverts × 2,26 £/kg ≈ 28–34 p.
Deux points ressortent :
- Les plus grands fours sont plus économiques par couvert. Un HJX-50 consomme environ 1,7 fois plus de charbon qu'un HJX-25, mais est conçu pour plus de deux fois plus de couverts.
- Une soirée calme coûte presque aussi cher qu'une soirée complète. Le four a toujours besoin d'une charge complète pour monter en température. Le coût par couvert augmente donc fortement quand le nombre de clients diminue.
Pour obtenir les prix professionnels selon votre zone de livraison, utilisez notre calculateur de charbon par couvert.
Cinq facteurs qui augmentent la consommation
- Charbon humide. Le combustible humide s'allume plus lentement et brûle à plus basse température ; vous en consommez donc davantage pour obtenir la même chaleur. Stockez les sacs hors du sol et à l'abri.
- Trop de petits morceaux. Les poussières et les petits morceaux se tassent, bloquent le flux d'air et se consument rapidement. Un four fermé fonctionne mieux avec un lit de gros morceaux denses.
- Laisser la porte ouverte. Chaque ouverture laisse échapper la chaleur et aspire de l'air, ce qui active inutilement le feu.
- Allumage trop précoce. Si le four est prêt une heure avant le premier bon de commande, cette heure est payée en combustible. Ajustez le temps d'allumage au début du service.
- Vannes restées grandes ouvertes. Ouvrez pour l'allumage, puis fermez pour maintenir la température. Un feu qui fonctionne à plein régime toute la nuit consomme tout son combustible rapidement.
Quel charbon convient à un Josper
Le manuel Josper indique d'utiliser exclusivement du charbon de bois, sans aucun allume-feu liquide. Au-delà, ce qui compte est la taille, la densité et le taux d'humidité.
Le chêne vert espagnol est le charbon de bois que nous recommandons pour les Josper. Il est composé de pièces extra-larges (40–200 mm et plus) issues de bois dense. Il permet 4 à 6 heures de chaleur constante avec une seule charge dans un Josper fermé et ne nécessite généralement qu'un seul rechargement lors d'un service de 8 heures. La saveur est douce et équilibrée, avec un caractère ibérique.
Questions fréquemment posées
Quelle quantité de charbon un Josper consomme-t-il par jour ?
Selon les chiffres de Josper : 6–8 kg pour le HJX-20, 10–12 kg pour le HJX-25 et 16–20 kg pour le HJX-50.
Combien coûte l'utilisation d'un Josper par semaine ?
Un HJX-25 utilisé six jours par semaine consomme 60 à 72 kg de charbon. À notre prix public de détail pour le charbon de bois de chêne vert (33,90 £ les 15 kg), cela représente environ 136 à 163 £ par semaine. Les prix professionnels sont inférieurs.
Combien de temps faut-il à un Josper pour chauffer ?
Josper annonce environ 25 minutes pour le HJX-20, 30 minutes pour le HJX-25 et 40 minutes pour le HJX-50.
Quel est le meilleur charbon de bois pour un Josper ?
Un charbon de bois en gros morceaux, dense et sec. Le chêne vert espagnol est un choix courant. Il offre 4 à 6 heures de chaleur constante sur une seule charge dans un Josper fermé.
Pourquoi mon Josper consomme-t-il plus de charbon que prévu ?
Les causes habituelles sont un combustible humide, trop de petits morceaux, des ouvertures fréquentes de la porte, un allumage trop précoce et des vannes laissées ouvertes après la montée en température.
Sur le même sujet : ce que signifie "qualité restaurant" pour le charbon de bois et quel charbon de bois les restaurants britanniques utilisent-ils.
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Indiquez-nous votre modèle, votre nombre de couverts et vos jours d'ouverture via notre page restauration, et nous calculerons votre consommation hebdomadaire ainsi qu'un devis personnalisé. Un compte professionnel est accessible dès une commande de deux sacs, vous permettant ainsi de tester le chêne vert dans votre propre four.
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